Nos dias de hoje, todos sabemos da importância de cuidarmos bem da nossa saúde, não só para que possamos ter o melhor rendimento possível no trabalho, mas também para que possamos aproveitar ao máximo os momentos de lazer com a família e com os amigos. A alimentação, é claro, desempenha um papel fundamental na manutenção dessa boa forma física, e nada melhor que comer alimentos da estação para obter o máximo da comida que consumimos.

Com a plena difusão dos supermercados e de técnicas modernas de agricultura em nossa sociedade, nos habituamos a ter à nossa disposição praticamente qualquer fruta ou legume que desejarmos, em qualquer época do ano.

PORQUE COMER OS ALIMENTOS DA ESTAÇÃO?

• Mais saborosos - Por serem colhidas no momento certo, os alimentos têm a chance de amadurecer naturalmente e, assim, desenvolvem o máximo de seu sabor.

• Alimentos mais saudáveis - Com uma colheita que obedeça ao clico natural dos alimentos, a necessidade de utilizar de pesticidas e aditivos químicos se torna bem menor, o que garante que as propriedades e benefícios dos alimentos possam ser consumidos intactos.

• Alimentos mais baratos - Outro benefício é que frutas e verduras da estação não precisam ser cultivados em locais distantes e transportados por longas distâncias, o que reduz drasticamente os custos de produção e, consequentemente, o preço final.

ANO TODO: FOLHAS, FRUTAS, LEGUMES, LEGUMINOSAS, SEMENTES E GERMINADOS

OUTONO

Abobrinha, acelga, alface, almeirão, agrião, broto de bambu, couve chinesa, repolho, rúcula, batata-doce, berinjela, brócolis, chuchu, jiló, inhame, mandioca, nabo, pimentão, quiabo, rabanete, tomate, vagem, repolho, abacate, banana prata, caqui, coco, goiaba, jaca, laranja, limão, linhaça, maçã, maracujá, melancia, pera, tangerina e uva Niágara.

INVERNO

Abóbora, abobrinha, batata doce, berinjela, brócolis, cará, cenoura, couve-flor, ervilha, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo, acelga, alface, chicória (escarola), couve, espinafre, mostarda, repolho, banana, laranja, limão, mamão, melão, morango, pera, pinhão e tangerina.

PRIMAVERA

Abóbora, abobrinha, alcachofra, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, chicória (escarola), repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego.

VERÃO

Abóbora, abobrinha, agrião, alcachofra, alho, batata-doce, berinjela, cenoura, chicória (escarola), chuchu, jiló, mandioca, milho verde, moyashi (broto de feijão), nabo, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, abacaxi, abacate, ameixa, banana, caju, coco, figo, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, manga, maracujá, melancia, melão, pera e uva.

Importante lembrar que talos e folhas da maioria dos vegetais também podem e devem ser consumidos:

Folhas de beterraba, cenoura, couve-flor abóbora e brócolis, talos de couve, salsa, coentro, agrião e hortelã são riquíssimos em nutrientes e podem ser usados para sucos, sopas, chás ou triturados no preparo para molhos.

Mais dicas: sementes de abóbora, melão e melancia podem ser desidratadas e servir como petisco ou trituradas para serem incorporadas às sucos e sopas. As flores podem ser usadas em sucos, chás e saladas (orgânicas)

RECEITINHA PRA ESQUENTAR SEU CORAÇÃO E SEU ESTÔMAGO:

• Pumpkin turmeric latte - uma versão deliciosa e saudável de bebida quente. Inspirado na culinária védica:

  Ingredientes:

  - 1 1/2 xíc de leite de amêndoa

  - 1/8 a 1/4 colher de chá de açafrão fresco ralado ou seco (adicione aos poucos todas as especiarias, até chegar no ponto que você gosta)

  -1/8 colher de chá de canela

  • 1/8 a 1/4 colher de chá de gengibre

  • pitada de noz-moscada

  • pitada de cardamomo

  -  pitada de pimenta preta

  • 1 1/2 colheres de sopa de açúcar de coco ou pasta de tâmara, mel, melado…

  • 1 colher de sopa de purê de abóbora

  • óleo de coco

Preparo:

Cortar abóbora em cubos, com casca.

Levar ao forno preaquecido, sem temperos ou papel alumínio. Apenas um fio de óleo de coco. Até que fique bem macia.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique bem cremosa a mistura.

Opcional: 1 colher de sopa de óleo de coco. Dá uma textura emulsionada lindona.

Leve ao fogo para esquentar até a temperatura desejada.

Abraço e muita luz,

Anna Garcia

Saiba mais:

www.annagarciachef.com

Instagram: @annagarciachef

Siga no instagram @coletivo_indra

Curso Online Culinária Plant Based: https://www.puravida.academy/annagarcia

DICA DO COLETIVO INDRA