Nossa comida não pode ser um produto patenteado e com direitos reservados a poucos a comida tem que ser de todos e para todos.
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Todos os dias, como uma resposta a fome, aumentam o número de iniciativas de entrega de marmitas, alimentos e cestas básicas.
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Quando alguém cozinha, come, planta, colhe, distribui isso tudo é gastronomia, a qual pode ser usada com ferramentas de mudança e transformação. Temos que sair da “gourmetização” e saber que comer e lidar com alimento é algo político.
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Estamos vivendo uma anormalidade, que revela que nossa estrutura mais básica como escolas, atendimento médico acesso a moradia e alimentação nunca existiu para todos, já vivemos fora da normalidade faz tempo!
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Estamos num grande dilema: temos que parar? Mas como parar? O que comer? Onde comer?
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Gosto muito de falar sobre a ecogastronomia, ela faz a ligação da comida com a natureza e o impacto de nossas escolhas!
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A pergunta a se pensar é, qual a origem da gastronomia brasileira? Qual sua identidade e personalidade?
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Essa é uma época em que comemos muito e ostentamos uma mesa gigantesca e com fartura de tudo, mas será que precisamos de tanta comida mesmo?
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Mas será que precisamos de tanta carne? Será que precisamos consumir tanta carne? Qual o impacto deste consumo desenfreado?
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